Pizza, pane e focaccia

Ein Must-have für alle, die Pizza, Brot und italienische Küche lieben, vom Hobbybäcker bis zum Pizzaprofi: Domenico Gentile, mit Deutschlands größtem italienischen Foodblog DER Experte für authentische italienische Küche, widmet sich nach seinem mit GAD Gold ausgezeichneten großen Buch zur Pasta der Welt der herzhaften italienischen Backkunst. Sein Pizza-Napoletana-Kurs in Mannheim ist einer der größten Kurse in Deutschland und sein Youtube-Kanal zählt aktuell zu den beliebtesten Pizza-Kanälen.

• Echt Italien: über 60 authentische Originalrezepte 
• Alles über italienische Pizza: alle Stile, von Pizza napoletana und romana bis zu Pinsa
• Italien für Hobby-Brotbäcker: Pane, Grissini, Focaccia und Co.
• Einfach nachzubacken: Pizza- und Brotbackschule, geeignet für Haushaltsöfen sowie Pizzaöfen 

Mit über 60 authentischen Originalrezepten aus allen Regionen Italiens definitiv eine Pizza-Bibel – mit entscheidendem Mehrwert: Neben allen italienischen Pizzastilen von napoletana bis romana packt Domenico alles an Italiens Backschätzen ins Buch, was Pizza- und Italienfans sonst noch unbedingt mal in den Ofen schieben sollten. Auch Focaccia, Brote und herzhaftes Kleingebäck sowie Panettone, Pandoro und Co. behandelt er auf einzigartig fundierte Weise und serviert damit ein unschlagbares Gesamtpaket.

Das Grundhandwerkszeug wird in einer detaillierten Backschule vermittelt. Hier erfährt man, worauf bei den Grundzutaten, besonders den Mehlen, zu achten ist und mit welchen Utensilien, Handgriffen und Methoden sie optimal verarbeitet werden. Vom Mischen und Kneten über Lievito, Biga sowie die Teigführung bis hin zur Belagkomposition und zum Backen wird alles genau erklärt. Die Rezepte im Buch sind optimal auf Hobbybäcker abgestimmt und gelingen sowohl im Haushaltsofen als auch mit speziellen Utensilien und Pizzaöfen für den Heimgebrauch.

Getoppt werden Pizza, Focaccia und Co. von atmosphärischen Fotos und inspirierenden Geschichten aus Italiens Pizzahochburgen, Brotmanufakturen und den Backstuben ganz besonderer Menschen, die Domenico auf seiner Recherchereise für dieses Buch besucht hat.