Reis

Ob Risotto aus Italien, Paella aus Spanien, Sushi aus Japan, Bibimbap aus Korea, Biryani aus Indien oder Nasi Goreng aus Indonesien – kaum ein Lebensmittel ist weltweit so vielseitig wie Reis. Tanja Dusy und Martin Kintrup nehmen uns mit auf eine kulinarische Reise durch die großen Reisküchen der Welt und zeigen in über 80 abwechslungsreichen Rezepten, was in den kleinen Körnern steckt.

Die Reise führt von China, Japan und Korea über Thailand, Vietnam, Laos, Indonesien, Indien und Iran bis nach Europa, Afrika und Amerika. Dabei wurden die Rezepte so entwickelt, dass sie auch hierzulande gut gelingen: Schwer erhältliche Zutaten werden, wo sinnvoll, ersetzt, ohne den Charakter der Gerichte zu verlieren.

Von Sushi bis Risotto, von Bowl bis One Pot

Reis kann viel mehr als Beilage. Dieses Kochbuch zeigt seine ganze Vielfalt: als knuspriges Fingerfood, in Sushi und Bowls, als wärmende Suppe, cremiges Risotto, aromatisches One-Pot-Gericht, schneller Bratreis oder süßes Dessert.

Mit dabei sind bekannte Klassiker und spannende Entdeckungen aus aller Welt – zum Beispiel Bulgogi-Lettuce-Wraps aus Korea, Poké Bowl aus Hawaii, Bibimbap, persischer Juwelenreis, Paella mit Chorizo und Meeresfrüchten, Kimchi Fried Rice, Nasi Goreng oder Risotto alla Milanese.

Das große Küchenwissen rund um Reis

Welcher Reis eignet sich für welches Gericht? Was unterscheidet Basmati, Jasminreis, Sushireis, Risottoreis, Paellareis, Naturreis und schwarzen Reis? Muss Reis gewaschen werden? Wie viel Reis braucht man pro Person? Und wie gelingen die unterschiedlichen Garmethoden?

Neben den Rezepten vermittelt das Buch umfangreiches Waren- und Küchenwissen rund um Reissorten, Einkauf, Lagerung und Zubereitung. Schritt für Schritt werden außerdem wichtige Grundtechniken und Prinzipien erklärt – vom perfekten Sushi und Risotto über Bowls und Bratreis bis zum persischen Tahdig.

Das erwartet euch:

• über 80 Reisrezepte aus aller Welt
• Klassiker und neue Ideen von Sushi, Risotto und Paella bis Biryani, Bowls und Fried Rice
• Rezepte aus Asien, Indien, dem Nahen Osten, Europa, Afrika und Amerika
• ausführliche Warenkunde zu Reissorten
• die wichtigsten Garmethoden und Küchentechniken
• Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Sushi, Risotto, Bowls, Bratreis und Tahdig
• Rezepte für Snacks, Salate, Suppen, One Pot, Pfannengerichte, Beilagen und Desserts
• viele vegetarische und vegane Rezepte

Eine kulinarische Weltreise und ein umfassendes Reis-Kochbuch in einem – für alle, die Reis lieben und entdecken möchten, wie unglaublich vielseitig er sein kann.